Salsas
SALSA DE SESAMO A LA MOSTAZA
INGREDIENTES: 1 c.s. de tahín, 1c.p. de vinagre de arroz, 1c.c. de mostaza eco, 1 c.c. de pasta umeboshi, ½ vaso de agua mineral
ELABORACION
- Mezclamos todos los ingredientes en un mortero o suribachi y aderezamos.
SALSA VERDE (PESTO)
INGREDIENTES: ½ vaso de hoja de perejil, ½ taza de hoja e albahaca, 2 cucharadas de piñones o nueces , 2 cucharadas de almendra en polvo, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de pasta de umeboshi, 1 diente de ajo o jengibre, agua o zumo de manzana.
ELABORACION
- Ponemos todos los ingredientes en la batidora y vamos agregando el gua o zumo de manzana , hasta obtener la consistencia deseada
- Guardamos en la nevera en un bore hermético
Enriquece y aunenta el efecto nutricional.
SALSA DE ALMENDRAS
INGREDIENTES: 3cebollas grandes a medias lunas, laurel, 1 taza de leche de arroz, 1 c.p. de mostaza, 1 c.p. de miso blanco, sal marina y aceite de oliva, 3-4 cucharadas de almendra en polvo.
ELABORACION:
- Salteamos la cebolla con un poco de aceite y una pizca de sal durante 10 minutos. Añadimos el laurel y cocemos tapado 15 minutos a fuego lento.
- Incorporamos la mostaza, el miso blanco, la leche de arroz y la almendra en polvo. Batimos , añadiendo leche o almendra en polvo según la consistencia deseada.